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どぎゃん 立売堀店 @その3 (居酒屋・ラーメン:本町) 高井田中華そば

どうも、トーマス・フラーです。
愚者にとっての楽園は、賢者にとっては地獄なのである。

蕎麦の気分で隠岐へ向かったが、クソ暑くて汗だく。
塩分を欲したのか、急にラーメンの口になった。

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ということで、隠岐のすぐ近くにある「どぎゃん」。

なんだかんだで、3回目。
箱が大きめ(2階席もある)で、入りやすいというのも大きい。

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今回は、高井田中華そばをチョイス。

燕三条背脂ラーメン、油かすそばはご飯かサラダが付くが、
このメニューには付かない。

ただし、他が800円に対して650円と安く価格設定されており、
ネギ、メンマ、背脂の増量も無料。

ということで、メンマと背脂を増量した。

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鶏ガラベースで、思いっきり濃い醤油ダレ。
シンプルで分かりやすい味が、高井田系の特徴だろうか。

見た目は高井田系に違わぬ真っ黒スープであるが、
醤油辛さは控えめ、というか想像以上にマイルドな味わい。

高井田系のスープは、もう少し酸味が効いたものかと思っていたが、
それは「麺屋7.5Hz」の味に影響され過ぎなのだろうか。

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麺は、定番の極太ストレート麺。

モチモチして美味い。

醤油味濃い黒いスープ、モチモチ麺。
どっちが歴史的に古いのか分からないが、新福菜館と方向性は同じだ。

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軽い甘みが付けられたメンマもシャキシャキと、良いアクセント。

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チャーシューも、ネチャネチャのレアチャーシューではなく、
モモ肉のしっとり系なのも良い。

背脂を増量したから、マイルドな味わいになったのだろうか。
この濃いスープに背脂はよく合う。

これまで食べた3種の中では、高井田系が一番美味いと感じた。

【訪問時期:2018年7月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 燕三条系なのか?
その2 ・・・ 油かすそば




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ラーメン 天真 @その2 (ラーメン:本町) 

どうも、ニッコロ・マキャヴェッリです。

君主たるものは、才能ある人材を登用し、
その功績に対しては十分に報いることも知らねばならない。

久しぶりに、ラーメン天真へ。
何となく豚骨ラーメンが食べたい気分。

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基本の白ラーメンと明太子ご飯のセット(880円)。

久しぶりに来てみると、店内レイアウトが少し変わっていて
手前カウンター席のすぐ内側にミニ焼き場が出来ており、
見たことない男性スタッフが立っていた。

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塩気強めのライト豚骨、という点でブレはない。

さて、このミニ焼き場は私が座った席の目の前。

なるほど、今までなかった焼き飯を提供するべく、
店内をプチリニューアルし、新規スタッフを雇い入れたのか。

それより何より、真ん前で焼き飯を炒め始めると暑いだろうなあ。

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ライト豚骨ではあるが、出汁の足腰はまだしっかりしていると思う。
出汁感乏しいライト豚骨よりはひと目盛美味い気はするのだ。

だけど、無鉄砲や天神旗のように豚骨ファンを惹きつける味ではないし、
今日とて何となく豚骨が食べたくなり、脳内検索でここが出た、
という程度の話でこの店で食べたい欲求がとくにあったわけではない。

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そういうことなのだろうか。

以前はもっと混みあっていた気がするが、
昼ピークタイムだというのに少々閑散としている。

焼き飯は打開策だったのだろうか。

「田中の中華そば」をはじめ、ルーキーも現れ、
本町のラーメン競争もなかなか激しくなってきている。

繁盛を続けるというのは大変だ。

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明太子ご飯。

とくに美味い明太子ご飯が乗っているわけではなく、
白ご飯でもいいだろうに明太子を選んでしまう貧乏性。

ま、金持ちでは決してないから、いいや・・・。

【訪問時期:2018年7月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 普段使いにヨサゲなライト豚骨



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