サイトマップ

料理別カテゴリ

地域別カテゴリ

月別アーカイブ

07 | 2017/08 | 09
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -


メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

検索フォーム

戯言

来年は凄いことが起こる詐欺w

最新トラックバック

アクセスカウンター

現在の閲覧者数

現在の閲覧者数:
RSS

まるき @その82 (居酒屋:恵美須町) 鰯握り

どうも、ルキウス・アンナエウス・セネカです。
耐え忍んだ事柄は、甘き記憶なり。

ip1-IMG_9043.jpg 
泉州地蛸のぶつ。

小ぶりの蛸だが、旨味の密度が濃く、
噛み締めるたびにほとばしるような旨味エキスがたまらない。

ip1-IMG_9044.jpg 
イシガレイ昆布締め。

クセのない、キレイでさっぱりとした旨味の白身。
酢橘を搾り、ちょいと塩をつけて食べるのも美味い。

カレイではあるが、エンガワも青臭くなく、実に美味い。

ip1-IMG_9045.jpg 
子持ち昆布で、酒を呑む。

誰が考えたか、よく出来たツマミだ。

ip1-IMG_9047.jpg 
鰯の握り。

この前の訪問で食べた鰯のきずしがやたら美味かった。
思わず「握りで食べても美味いだろうなあ」と呟いた。

大将は呟きを覚えていて、わざわざ酢飯を調整してくれていた。

ip1-IMG_9050.jpg 
脂が乗り切った大羽鰯を塩と酢で締める。

それだけでべらぼうに美味いが、想像通り、握っても抜群に美味い。

ip1-IMG_9048.jpg 
軽く炙って握っても最高だ。

これだから、この店からは離れられぬ。

ip1-IMG_9051.jpg 
握りを食べたのに、締めはカツ丼・・・。

少し言い訳すれば、レギュラーサイズより、少し小さめにしてもらったのです。
そして、肉もロースではなく、ヘレにしてもらって、少し軽めに・・・。

でも、久しぶりの餡かけカツ丼、美味かったなあ。

-------------------------------------------------- 

↓ブログランキングバナー、よければポチッと押してください↓ 
人気ブログランキングへ  

食べログ グルメブログランキング

にほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへ  

【過去記事】 
その70 ・・・ 鰆ヅケ丼・ホルモン雑炊
その71 ・・・ ズワイガニ・カラスミ
その72 ・・・ ヨコワ・鱈白子
その73 ・・・ 足赤海老・鮑パスタ
その74 ・・・ 赤貝
その75 ・・・ 海鮮ちらし寿司
その76 ・・・ ボタン海老・白ばい貝
その77 ・・・ カゴカマス
その78 ・・・ 赤貝・押し寿司
その79 ・・・ イサキ焼き霜
その80 ・・・ 鰆・あさりパスタ
その81 ・・・ なめろう・焼きそば

まるき 



関連ランキング:居酒屋 | 恵美須町駅今宮戎駅四天王寺前夕陽ケ丘駅

鶏豚らーめん専門店 ジャンキー (ラーメン:恵美須町) 炭火の香りと程よい酸味

どうも、ルキウス・アンナエウス・セネカです。
人を軽蔑すべく笑止になればなるほど、いよいよ彼の舌は締まりなし。

ip1-IMG_9035.jpg 
ジャンキー。

存在は認識していたが、すぐ近くに友愛亭があるし、
店名にどうにも惹かれなかったため、未訪だった店。

ip1-IMG_9036.jpg 
基本メニューの鶏炭火焼らーめん。

その名の通り、メイン具材はガス火ではなく、炭火で炙った鶏肉だ。
香ばしさが食欲をそそる。

ip1-IMG_9038.jpg 
スープは、鶏・豚ベースに、煮干あたりがチラリというところだろうか。
豚よりも鶏の旨味が前面に出たまろやか系。

ごく軽く粘度を持ち、一瞬はよくある鶏魚介白湯のまたおま系かと思ったが、
少し違う、いや結構違う。

雑味少なくキレイな味で、少し酸味を感じる。
この酸味によって、キレが良くなり、後味もさっぱりとする。

ip1-IMG_9040.jpg 
水菜と玉ねぎによって、さらにしつこさが抑え込まれ、
実にバランスが良い。

ip1-IMG_9039.jpg 
ガスで馬鹿みたいに炙るチャーシューなどは焦げ臭いだけで、
ラーメンを不味く感じさせるためにやっているのかと甚だ疑問だが、
炭火で、それもあまり焦がさない鶏肉は、香ばしさの恩恵を与えるのみで実にいい。

ip1-IMG_9042.jpg 
恵美須町界隈で、友愛亭、清麺屋ばかり行っているが、たまにはここに来よう。

決してジャンクな一杯ではなく、きちんと考えられた美味いラーメンだ。

-------------------------------------------------- 

↓ブログランキングバナー、よければポチッと押してください↓ 
人気ブログランキングへ  

食べログ グルメブログランキング

にほんブログ村 グルメブログ 関西食べ歩きへ  





関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅