寿司処 しん @その3 (寿司:天満)

外観
どうも、アメリカ合衆国第35代大統領のジョン・フィッツジェラルド・ケネディです。

”祖国があなたに何をしてくれるかを尋ねてはなりません。
あなたが祖国のために何をできるかを考えてほしい”

余りにも有名なこの言葉、誰かさんに贈ります。

看板 
大人気のこの寿司屋も、時間をずらせば、サクッと入店できることもある。

ならば、迷わず飛び込んでみましょ。
だって、この界隈の他店とはちょっと違うもの。

突き出し 
突き出しは豆腐。
豆乳と牛乳を合わせたものだったか。

あっさりした梅肉ソースがかかっている。
牛乳由来か、滑らかで程よい風味がプリンのようで面白い。

牡蠣 
牡蠣を少しツマミで。
味付けはパラリと振った塩と酢橘で。

牡蠣のタチが良く、酒に合うねえ。

アコウ 
握りはアコウから。
煮切りに松茸の風味を加え、松茸の細切りを噛ませてある。

アコウのタチがとても良い。
だから、ちょっと松茸が邪魔だと思うけどなあ・・・。

鯖 
鯖も美味いが、どうも胡麻が余計・・・。

金目鯛 
金目鯛はイマイチだな。

蟹 
渡り蟹のほぐし身、シャリを敷いて。

鮑 
蒸し鮑。
細切りにして、土台は肝を混ぜ込んだシャリ。

鮑2 
一体感なく、どうも奇を衒っただけのような・・・。

海老 
車海老。

チーズ 
モッツァレラチーズのヅケ。
邪道かもしれないが、これは美味いなあ。

ただ、前回と違って炙っているのが余計かな。
何だかピザトーストみたいな趣きだぞ・・・。

イワシ 
網代のイワシ。
旨味も脂もしっかりで美味い。

口直し 
ちょいと口直し。

穴子 
穴子。
これは脂も旨味もなく、のっぺらぼうの、スッカスカ・・・。

海胆 
海胆。
オボロ昆布がどうも邪魔・・・。

なぜ、薬味などの小技を多様するのだろう。
変な創作寿司に分類されかねないのに・・・。

秋刀魚 
秋刀魚。

イクラ 
イクラ。

牡蠣 
握りにすべきかどうか別にして、この牡蠣は美味い。

余計なことしなくても十分美味いのに、なんか惜しいなあ。

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【過去記事】
その1 ・・・ 気軽に楽しむ鮨屋
その2 ・・・ やっと再訪



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16 Comments

八兵衛  

「策に溺れる」って感じでしょうか
色々足していくと
邪魔になるもんもありますもんね
今度行ってみよっと・・

2012/12/10 (Mon) 08:03 | REPLY |   

カクさんとアヒル  

もったいないですね。
まわりのお店との区別化を考えてるのかも知れませんが
分かる人には分かるのにね。

2012/12/10 (Mon) 08:19 | REPLY |   

アルティマ  

車海老がおいしそうです
早い時間は空いてそうなんで
いっぺんと思うんですが
食指が動かないです

2012/12/10 (Mon) 08:22 | REPLY |   

ちょぱ兄  

素材が良いのなら直球勝負してほしいところではありますが、確かお値段が安いんですよね?その辺に葛藤があるのでしょうか。いずれにせよ一度行ってみたいなぁ・・天満で心ゆくまで飲みたいっす(泣

2012/12/10 (Mon) 08:29 | EDIT | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>八兵衛さん

コメントありがとうございます。

ベースがいいだけに、別にいじくらんでも・・・
というところですね。

2012/12/10 (Mon) 10:02 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>カクさん

コメントありがとうございます。

この次の訪問で、薬味多用がぐっと低下しました。
かなりいい感じになって、驚いたところです。

2012/12/10 (Mon) 10:03 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>アルティマさん

コメントありがとうございます。

私、早めの時間をモンブランで呑んで、
その帰りにのぞくと空いているというパターンが
一番多いです。

2012/12/10 (Mon) 10:04 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>ちょぱ兄さん

コメントありがとうございます。

高くはないですが、界隈の廉価店に比べれば安くはないです。
それだけに素材も良いので、ここまで色々せんでも・・・。

で、先にも書きましたが、次の訪問がぐっと満足度が高く。

2012/12/10 (Mon) 10:06 | REPLY |   

コジ  

素材が悪いと手を加えないと食べれた物じゃないですが、素材が良いと手を加えないほうが良いのですね。

2012/12/10 (Mon) 12:10 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>コジさん

コメントありがとうございます。

もうちょっと抑えれば、ぐらいの話ですね。
それが次回訪問で解消されていました。

2012/12/10 (Mon) 16:08 | REPLY |   

びぃえふ  

変にかっこつけて薬味かぁ
けどいっぺんいってみたいな~
外観からして中は寒そうな気もするんで
今の時期は、なやむな~w

2012/12/10 (Mon) 16:25 | EDIT | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>びぃえふさん

コメントありがとうございます。

昨日や今日ほど寒いと分かりませんが、
熱気むんむんの食品センターなので、
たぶん寒さは大丈夫ですよ。

2012/12/10 (Mon) 16:30 | REPLY |   

すくわか  

天満訪問頻度多いですね~。
たまたま昨日昼行ってたんですがチョイスの難しい街やなぁ、と改めて最近…w。

2012/12/10 (Mon) 20:42 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>すくわかさん

コメントありがとうございます。

膨大な数の店がある街ですが、
なんだかんだで行く店は偏っていってます・・・。

2012/12/10 (Mon) 22:49 | REPLY |   

明るい農村  

薬味を色々とうまく使うのは難しそうですね。
仕込みのしっかりした
見た目がキレイなお寿司なんで、
そのままで良いような気がします。

2012/12/11 (Tue) 00:40 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>明るい農村さん

コメントありがとうございます。

そこそこの値段で楽しめる店です。
次の訪問で、一気に満足度が高まりました。

2012/12/11 (Tue) 10:22 | REPLY |   

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