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お食事処 花道 @その4 (居酒屋:日本橋・高津) 蛸

どうも、エドマンド・バークです。

偽善者は素晴らしい約束をする、約束を守る気がないからである。
それには費用も掛からず、想像力以外の何の苦労も要らない。

花道へ。
何度か顔を出していたが、写真を撮るのは久しぶり。

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まずは、鯨ベーコンを少しもらう。

クセのない良質のベーコンで、生姜醤油でも美味いし、
大将が勧めてくれた辛子醤油でも美味い。

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スジポン酢。
といっても、牛スジではなく、鯨スジ。

歯応えも心地よく、ほんのりとした甘みが実に美味い。

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タネケースに入っていた真蛸が美味そうだったので、
蛸ぶつにしてもらう。

店構えで単純に想像してしまうと、
冷凍蛸や魚屋ですでに茹でられた蛸が出てきそうだが、
大将が活け蛸を塩で揉んで茹で上げている。

旨味のしっかりした蛸で、少しレアさを残した中心部に、
旨味のエキスが詰まっていて、たまらない。

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この日は、牛と豚を2本ずつ。
薄衣で、サクッと揚がっており、かなり美味い。

新世界の大箱串カツ専門店なんぞより、
はるかに美味い串カツが喰えるので、
それだけでもこの店には価値がある。

一見、強面だがとても愛想が良く、気遣いの塊のような大将。
明るく朗らかで、いつまでも可愛らしさを保つ女将。

この店もやはり好きだなあ。

【訪問時期:2018年9月後半】 

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【過去記事】
その1 ・・・ 懐かしき店
その2 ・・・ イタヤ貝醤油焼き
その3 ・・・ 嬉しい気遣い





関連ランキング:居酒屋 | 近鉄日本橋駅日本橋駅難波駅(南海)



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2 Comments

明るい農村  

鯨ベーコンって辛子醤油で美味しいですね。確かおばけも辛子醤油が美味しかった気がします。

2018/10/07 (Sun) 11:13 | REPLY |   
ま~くん

ま~くん  

Re: タイトルなし

>明るい農村さん

コメントありがとうございます。

辛子醤油はなかなか優秀ですよね。
シュウマイとかも大好きです。

2018/10/07 (Sun) 21:11 | REPLY |   

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