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辛口肉ソバ ひるドラ 日本橋店 @その10 (ラーメン:恵美須町)  消えた魔性の灯火

どうも、中根東里です。
施して報いを願はず、受けて恩を忘れず。

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ひるドラ。

随分、久しぶりの訪問だ。

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辛口肉ソバの味噌、辛さレベルは「3」。
(標準の辛さは「2」)

かつては魔性に近いものを感じ、
虜になる寸前だったラーメン。

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何ヶ月か前の訪問で、見えたはずの魔性の片鱗が消え、
呪縛が解けてしまったような感覚に襲われた。

たまたまのことか、たしかな変化があったのか。

時間を置いての再確認。

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唐辛子の辛さに加えて、山椒で香りと痺れを加える。

中国料理の花椒ほどの強烈さはないものの、
山椒添加によって辛痺・カラシビの魔性が見えつつあった。

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辛く、そして痺れがあり、ジャンキーなんだけれども、
その向こう側にフルーティさ、果実の甘みがあり、
何故だかバランスがとても良い。

そこに惹かれていた。

う~ん、やはり変わっているなあ。

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ジャンキーさも消え、ただちょっと辛い味噌ラーメンに過ぎず、
辛さの向こうの甘い世界も極めて弱くなっている。

優等生的になったと言えなくもないが、
私には没個性化としか感じられない。

残念ではあるが、魔性の灯火は完全に消えてしまったようだ。

【訪問時期:2018年7月後半】

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【過去記事】
その4 ・・・ 帰ってきたひるドラ
その5 ・・・ 魔性の片鱗
その6 ・・・ 辛さ4クリア
その7 ・・・ 山椒が嬉しい
その8 ・・・ ベスト塩梅への道
その9 ・・・ 魔性度の低下か




関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅今宮戎駅難波駅(南海)



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