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どぎゃん 立売堀店 @その3 (居酒屋・ラーメン:本町) 高井田中華そば

どうも、トーマス・フラーです。
愚者にとっての楽園は、賢者にとっては地獄なのである。

蕎麦の気分で隠岐へ向かったが、クソ暑くて汗だく。
塩分を欲したのか、急にラーメンの口になった。

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ということで、隠岐のすぐ近くにある「どぎゃん」。

なんだかんだで、3回目。
箱が大きめ(2階席もある)で、入りやすいというのも大きい。

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今回は、高井田中華そばをチョイス。

燕三条背脂ラーメン、油かすそばはご飯かサラダが付くが、
このメニューには付かない。

ただし、他が800円に対して650円と安く価格設定されており、
ネギ、メンマ、背脂の増量も無料。

ということで、メンマと背脂を増量した。

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鶏ガラベースで、思いっきり濃い醤油ダレ。
シンプルで分かりやすい味が、高井田系の特徴だろうか。

見た目は高井田系に違わぬ真っ黒スープであるが、
醤油辛さは控えめ、というか想像以上にマイルドな味わい。

高井田系のスープは、もう少し酸味が効いたものかと思っていたが、
それは「麺屋7.5Hz」の味に影響され過ぎなのだろうか。

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麺は、定番の極太ストレート麺。

モチモチして美味い。

醤油味濃い黒いスープ、モチモチ麺。
どっちが歴史的に古いのか分からないが、新福菜館と方向性は同じだ。

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軽い甘みが付けられたメンマもシャキシャキと、良いアクセント。

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チャーシューも、ネチャネチャのレアチャーシューではなく、
モモ肉のしっとり系なのも良い。

背脂を増量したから、マイルドな味わいになったのだろうか。
この濃いスープに背脂はよく合う。

これまで食べた3種の中では、高井田系が一番美味いと感じた。

【訪問時期:2018年7月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 燕三条系なのか?
その2 ・・・ 油かすそば




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