らーめん鱗 西中島店 @その3 (ラーメン:西中島) 安定感
どうも、ブレーズ・パスカルです。
欠陥に満ちていることは、ひとつの悪であるが、
欠陥に満ちていながら、それを認めようとしないのは、より大きな悪である。
あらたを出て、光龍益へ向かうもまさかの臨時休業。
極上天一で締めたかっただけに残念至極。
ということで、すぐ近くの鱗へ。
ここも人気店ではあるが、席数がかなり多いので、
スッと入れるところが嬉しい。
比較的正常を保っているので、チャーシューメンにはせず、
デフォルトの塩ラーメン。
唇や舌、歯にまとわりつく鶏節たっぷりは、本来好きではないスタイルだが、
ここのラーメンでは恩恵の方が大きいかなと思う。
無理にインパクトを押し出さず、程よい鶏の旨味・コク味に、
魚介の風味がチラリ、塩分も薄くはないが、優しさ感じる塩梅で留める。
ここで鶏節が働く。
旨味と塩気を少し足し、過不足なしからひと目盛り濃い目に押し上げる。
スープとタレ自体がひと目盛り上がるとくどさも伴いそうだが、
アシストによる押し上げはあくまでアクセントの範囲に留まる。
ああ、ええ塩梅。
段々チェーン化してきた味に感じないでもないが、
安定感のある、安心して喰える味。
麺はかなり太めで、チュルチュル表面、モチモチ食感。
光龍益が出来てそっちにばかり目が行くようになったが、
西中の締めラーメンは鱗もやっぱりアリだなあ。
【訪問時期:2018年6月前半】
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欠陥に満ちていながら、それを認めようとしないのは、より大きな悪である。

あらたを出て、光龍益へ向かうもまさかの臨時休業。
極上天一で締めたかっただけに残念至極。
ということで、すぐ近くの鱗へ。
ここも人気店ではあるが、席数がかなり多いので、
スッと入れるところが嬉しい。

比較的正常を保っているので、チャーシューメンにはせず、
デフォルトの塩ラーメン。
唇や舌、歯にまとわりつく鶏節たっぷりは、本来好きではないスタイルだが、
ここのラーメンでは恩恵の方が大きいかなと思う。

無理にインパクトを押し出さず、程よい鶏の旨味・コク味に、
魚介の風味がチラリ、塩分も薄くはないが、優しさ感じる塩梅で留める。
ここで鶏節が働く。
旨味と塩気を少し足し、過不足なしからひと目盛り濃い目に押し上げる。
スープとタレ自体がひと目盛り上がるとくどさも伴いそうだが、
アシストによる押し上げはあくまでアクセントの範囲に留まる。

ああ、ええ塩梅。
段々チェーン化してきた味に感じないでもないが、
安定感のある、安心して喰える味。
麺はかなり太めで、チュルチュル表面、モチモチ食感。
光龍益が出来てそっちにばかり目が行くようになったが、
西中の締めラーメンは鱗もやっぱりアリだなあ。
【訪問時期:2018年6月前半】
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食べ歩きランキング

【過去記事】
その1 ・・・ 優しくもしっかりした美味い塩ラーメン
その2 ・
関連ランキング:ラーメン | 西中島南方駅、南方駅、新大阪駅
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