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らーめん鱗 西中島店 @その3 (ラーメン:西中島) 安定感

どうも、ブレーズ・パスカルです。

欠陥に満ちていることは、ひとつの悪であるが、
欠陥に満ちていながら、それを認めようとしないのは、より大きな悪である。

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あらたを出て、光龍益へ向かうもまさかの臨時休業。
極上天一で締めたかっただけに残念至極。

ということで、すぐ近くの鱗へ。

ここも人気店ではあるが、席数がかなり多いので、
スッと入れるところが嬉しい。

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比較的正常を保っているので、チャーシューメンにはせず、
デフォルトの塩ラーメン。

唇や舌、歯にまとわりつく鶏節たっぷりは、本来好きではないスタイルだが、
ここのラーメンでは恩恵の方が大きいかなと思う。

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無理にインパクトを押し出さず、程よい鶏の旨味・コク味に、
魚介の風味がチラリ、塩分も薄くはないが、優しさ感じる塩梅で留める。

ここで鶏節が働く。
旨味と塩気を少し足し、過不足なしからひと目盛り濃い目に押し上げる。

スープとタレ自体がひと目盛り上がるとくどさも伴いそうだが、
アシストによる押し上げはあくまでアクセントの範囲に留まる。

ip1806-IMG_3823.jpg 
ああ、ええ塩梅。

段々チェーン化してきた味に感じないでもないが、
安定感のある、安心して喰える味。

麺はかなり太めで、チュルチュル表面、モチモチ食感。

光龍益が出来てそっちにばかり目が行くようになったが、
西中の締めラーメンは鱗もやっぱりアリだなあ。

【訪問時期:2018年6月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 優しくもしっかりした美味い塩ラーメン
その2 ・





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2 Comments

どりる  

σ(´-ε-`)ウーン…

微妙な美味しさですね!

熊本生まれかも知れませんが、味千ラーメン良いかなと、、、スタンダードだけはオススメです!

2018/09/01 (Sat) 23:26 | REPLY |   
ま~くん

ま~くん  

Re: σ(´-ε-`)ウーン…

>どりるさん

コメントありがとうございます。

味千って西中島にあったんですね。
機会あれば行ってみます。

2018/09/02 (Sun) 00:24 | REPLY |   

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