らーめん鱗 西中島店 ＠その3 （ラーメン：西中島） 安定感

どうも、ブレーズ・パスカルです。

欠陥に満ちていることは、ひとつの悪であるが、
欠陥に満ちていながら、それを認めようとしないのは、より大きな悪である。

 
あらたを出て、光龍益へ向かうもまさかの臨時休業。
極上天一で締めたかっただけに残念至極。

ということで、すぐ近くの鱗へ。

ここも人気店ではあるが、席数がかなり多いので、
スッと入れるところが嬉しい。

 
比較的正常を保っているので、チャーシューメンにはせず、
デフォルトの塩ラーメン。

唇や舌、歯にまとわりつく鶏節たっぷりは、本来好きではないスタイルだが、
ここのラーメンでは恩恵の方が大きいかなと思う。

 
無理にインパクトを押し出さず、程よい鶏の旨味・コク味に、
魚介の風味がチラリ、塩分も薄くはないが、優しさ感じる塩梅で留める。

ここで鶏節が働く。
旨味と塩気を少し足し、過不足なしからひと目盛り濃い目に押し上げる。

スープとタレ自体がひと目盛り上がるとくどさも伴いそうだが、
アシストによる押し上げはあくまでアクセントの範囲に留まる。

 
ああ、ええ塩梅。

段々チェーン化してきた味に感じないでもないが、
安定感のある、安心して喰える味。

麺はかなり太めで、チュルチュル表面、モチモチ食感。

光龍益が出来てそっちにばかり目が行くようになったが、
西中の締めラーメンは鱗もやっぱりアリだなあ。

【訪問時期：2018年6月前半】

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【過去記事】
その1　・・・　優しくもしっかりした美味い塩ラーメン
その2　・

らーめん鱗 西中島店

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