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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その49 (ラーメン:恵美須町) 原点回帰

どうも、ヘンリー・デイビッド・ソローです。
たとえ善意と協調と思いやりの限りを尽くしても、まだ友情と呼ぶには十分ではない。

友愛亭。

最近は鶏・魚介Wスープの扱いの上手さに惹かれ、
「浪速のジョー」をもっぱら食べてきたが、
たまの原点回帰。

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メニュー名は「右ストレート」。
これが友愛亭の基本メニューだ。

見た目は漆黒、味濃そうなルックスだが、
奇を衒わず、オーソドックスな醤油ラーメン。

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スープは鶏と昆布でとる友愛亭の基本出汁。

見た目ほどに味濃くなく、醤油辛さに辟易などということはない。

スープの旨味が深く豊かで、醤油の風味がきりっと立つ。
スッキリさを併せ持ち、余計な味がせず、キレイに美味さを重ねていく。

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複雑怪奇なラーメンが増えている中にあって、
極めてオーソドックスで分かりやすい。

かといって、のっぺり単純という訳ではない。

そこを衝いてくるあたり、曲者の店主だなといつも思わされる。

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前述の「浪速のジョー」やあっさり方向の「カミソリ」には投入しないが、
「右ストレート」には途中から、ニラキムチをトッピングする。

ニラの鮮烈な香りとピリ辛でパンチを加え、
表情を変えて最後のラッシュに入る。

たまに原点回帰するのも楽しいものだ。

【訪問時期:2018年3月後半】

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【過去記事】
その40 ・・・ 新チャーシューα
その41 ・・・ フリッカー冷麺
その42 ・
その43 ・・・ トリプル魚介出汁
その44 ・・・ 曲者 ~浪速のジョー&チャーシュー
その45 ・・・ 新・浪速のジョー
その46 ・・・ 右ストレート
その47 ・・・ 二日酔いでジョー
その48 ・・・ 塩バター


友愛亭



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