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中国菜 香山 @その3 (中国料理:本町) 麻婆再食

どうも、第3代アメリカ合衆国大統領のトーマス・ジェファーソンです。
私の心が知る最も幸福な瞬間は、心からの愛情を、二、三の敬愛する人物に注ぐ時である。

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香山。
月・火・金が担担麺、水・金が麻婆豆腐と極めてシンプルなランチ設定。

麻婆豆腐をずっと再食したかったが、どうもタイミングが合わなかったり、
結構な並びで断念したりと逃していた。

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並びはないといえど、店内はぎっしり満員。
厨房も、ホールもスタッフが慌ただしく駆け回る。

ストレスのない待ち時間で供される麻婆豆腐定食。

春雨の小鉢なんかも、ちゃんとしているのが嬉しい。
チェーン系居酒屋のやる気ゼロ突き出しでお目に掛かる春雨とは根本から異なる。

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ただひたすら辛さを推しだすものとは違い、挽き肉の旨味やコク味もしっかり感じられるし、
何より味わいに奥行きを感じる。

バランスのみで考えると、辣味よりも麻味が強いだろうか。
花椒の風味が舌を強く刺激し、痺れをもたらす。

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「辛め」という注文をする常連もいるみたいだが、辣味のみの絡めだろうか。
麻味も強くなるのであれば、よほど痺れに強い舌の持ち主だなあと思う。

【訪問時期:2018年3月後半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 上品な中華料理
その2 ・・・ 麻味の効いた麻婆豆腐



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