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ふく流らーめん 轍 本町本店 @その3 (ラーメン:本町) 

どうも、忍城城代の成田大蔵大輔長親です。

「会して議せず、議して決せず、決して行なわず、行なってその責を取らず」。
北条氏の小田原評定はこうではないが、別で実体験して十二分に理解できる話だ。

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ふく流らーめん 轍 本町本店。
ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた人気店だ。

初訪ではかなり微妙な印象だけが残ったが、
改めてデフォルトの一杯を確かめてみようと再訪。

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デフォルトのふく流らーめん。

鶏、豚をベースに圧力鍋で炊いたスープに、
柚子風味のエスプーマ。

この柚子の酸味および香りが邪魔だと感じたのだ。

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くどくはないのはいいが、やはり柚子が気になる。

酸味を加えてくる柚子に対して、醤油の風味をもう少し立たせれば、
バランスも良くなると思うし、軽く感じるクセというか、
生臭さに近いような感覚も抑えられるのではないだろうか。

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サクサク感のある麺は、結構好きになったかもしれない。

ただ、このスープとの相性となると疑問は残る。

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レアチャーシューはネチャネチャしていないのは良いが、
結構な厚切りで供される。

すると、噛み切りにくく、どうも食べづらいし、食感も悪い。
もう少し薄く切るとバランスは良くなると思うが・・・。

再食しても印象換わらず、柚子風味エスプーマは微妙な食後感が残った。

【訪問時期:2018年3月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 柚子の強い泡立ち系ラーメン
その2 ・・・ 煮干らーめん




関連ランキング:ラーメン | 本町駅肥後橋駅阿波座駅



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2 Comments

名無しの読者  

何時も楽しく拝見しております。
以前コメントさせて頂いた県外の者です。
先週大阪に行き、その日はたらふくアルコールを摂取したのでマシュランさんの記事を読み漁りラーメンを食べに行きました。
二日酔いで有れば友愛亭さんだな…と。
非常に好みの味でした。
またスタッフの方々の接客も素晴らしく
気持ち良く後にしました。
個性的な店が立ち並ぶ大阪のラーメン店。
今まで行ったラーメン店では総合的にまた行きたくなる店No.1です。
有難うございました。
これからも楽しみにしております。

2018/05/14 (Mon) 18:00 | REPLY |   
ま~くん

ま~くん  

Re: タイトルなし

>名無しさん

コメントありがとうございます。

友愛亭はあっさりしつつ、味もしっかりで、
味の安定度もとても高い。

大好きな店として、通っております。

2018/05/15 (Tue) 07:51 | REPLY |   

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