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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その46 (ラーメン:恵美須町) 右ストレート

どうも、ニコラ・ボアロー=デプレオーです。
愚か者は常に己を凌ぐ愚か者を見出し、称賛する。

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友愛亭。

今回は久々に、基本メニューを。

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基本の「右ストレート」で、チャーシュー増し、
そしてニラキムチをトッピング。

着丼して漂う、醤油の香りが芳しい。

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鶏ベースに、昆布でとったスープ。
濃厚ながらも尖りのない醤油ダレ。

余計な味がしない。
キレイな旨味・コク味をストレートに味わう。

複雑でないからこそ、醤油の香りもシンプルに楽しめる。

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複雑で美味いラーメンもいい。

でも、どこかシンプルに美味いラーメンを求める自分がいる。
その欲求に見事に応えてくれる友愛亭がある嬉しさ。

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レアチャーシューのように見えるが、そうではない。

絶妙に火が入り、昆布締めの技法を活用した味付け。
歯応えも心地よく、いくらでも食べたくなる。

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ストレートには、このニラキムチが合う。

ピリ辛でパンチ力を増して楽しむ。

いいねえ。

【訪問時期:2017年12月前半】

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【過去記事】
その40 ・・・ 新チャーシューα
その41 ・・・ フリッカー冷麺
その42 ・
その43 ・・・ トリプル魚介出汁
その44 ・・・ 曲者 ~浪速のジョー&チャーシュー
その45 ・・・ 新浪速のジョー


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅












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