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無鉄砲 大阪店 @その20 (ラーメン:大国町) 珍しいブレ幅

どうも、カール・ルートヴィヒ・ベルネです。
あらゆる愚鈍を汲みつくし、はじめて底にある英知に到達する。

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ムテ補給。

こってりに打ちのめされ、引退を考えても、
何だかんだ帰ってきて補給したくなる。

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辛子高菜をかじってラーメンを待つ。

いつもストレスを感じさせないオペレーションだが、
この日は何だかやたら遅い。

そういや開店から着席までもだいぶ待たされたな・・・。

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Wスープで、豚骨7:3正油(魚介・野菜)で、こってりのカスタマイズ。

タレが底の方に沈んでしまっていることがあるので、
背脂の海にレンゲを突っ込み、天地返し。

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無鉄砲はコンディションの安定度は高い店。
ここまで「今日はおかしいなあ」と感じたことがなかった。

豚の旨味・コク味がどうも弱く、魚介出汁の風味が目立って目立ってしょうがない。

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無鉄砲でも、こういうこともあるんだねえ。

【訪問時期:2017年10月前半】

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【過去記事】 
その10 ・・・ 豚骨
その11 ・・・ W回帰への道
その12 ・・・ Wに再定着
その13 ・・・ 魚強め?
その14 ・・・ Wスープで普通
その15 ・・・ 予想外インターバル
その16 ・・・ 濃厚豚エキス
その17 ・・・ 豚骨チャーシュー
その18 ・・・ やめられない?
その19 ・・・ 引退撤回


無鉄砲 大阪店
 



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