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清麺屋 @その43 (ラーメン:恵美須町) まば炊きとこ豚

どうも、ニッコロ・マキャヴェッリです。
高慢な相手には、屈従すれば勝てると考えるのは誤りである。

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清麺屋へ。

清麺屋と友愛亭はアップしていないだけで、
以前と変わらないペースで通っている。

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久しぶりに、鶏のまば炊きとこ豚らーめん。

店主からも「珍しいですね」と言われたので、
過去ログを見てみると、5ヶ月ぶり。

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豚の旨味・コク味がしっかり出たスープに、
鶏スープを加えてまろやかに仕上げる。

一般的な豚骨ラーメンのスープとも違うし、
豚・鶏出汁のよくあるスープとも違う。

なかなか独特なのだ。

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店の推しは中太麺で、実際に人気も高いようだが、
私は極細ストレート麺のサクッとした食感が好きだ。

やっぱり、これがいい。

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炙って香ばしく、味付けも濃すぎず、脂身もしつこくない。

鯛塩ばかり食べていたが、たまにこっちもいいもんだ。

【訪問時期:2017年10月前半】

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【過去記事】
その35 ・・・ 路地URAのキレ
その36 ・・・ 第二章
その37 ・・・ 鯛の塩そば
その38 ・・・ 豚骨
その39 ・・・ しじみ出汁の冷たいらーめん
その40 ・・・ 鶏魚食べたい・・・。
その41 ・・・ ポンバシブラック
その42 ・・・ 鯛塩





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