酒・いらか ＠その7 （居酒屋：富雄） 久しぶりの奈良呑み

どうも、第16代ローマ皇帝のマルクス・アウレリウス・アントニヌスです。
善事をして悪しざまに言われる者は幸いなり。

 
久しぶりに、富雄のいらかへ。

カウンター主体の店だが、スペースがゆったりしているので、
落ち着いてゆっくり呑める店だ。

 
本マグロの中トロ。
若大将は、築地の仲卸で働いていた経験があり、築地から仕入れる。

美しいグラデーションに違わぬ美味さ。
マグロ特有の軽い酸味と鉄分の味、そして脂の甘み・コク味のバランスが良い。

 
北海道産の帆立。
貝柱の縦の繊維感が程よく、上物ならではのしつこくない甘みが美味い。

 
ここで酒を若大将セレクトで。

 
ホタルイカの沖漬け。

 
ハチノスのピリ辛。
柔らかく煮て、そこへ仕上げのピリ辛味、ハチノス好きにはたまらない。

 
シュウマイ。
余計な味がなく、純粋に肉の旨味に満ちる。

そして、蒸したて熱々で抜群に美味い。

 
大人の麻婆豆腐。
花椒もバッチリ効いて、美味い。

丼飯を頼んでかき込んだら良かったと、後で後悔した。

 
チーズの味噌漬け。

 
酒。

 
鮭めんたい。
フレーク状の鮭に辛子明太子を和える。

酒にも、焼酎にも合う。

【訪問時期：2017年9月前半】

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【過去記事】
その1　・・・　居心地と品の良い居酒屋
その2　・・・　Iraka炒飯
その3　・
その4　・・・　ハラミ筋
その5　・
その6　・・・　鯨心臓

酒・いらか

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