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ストライク軒 @その2 (ラーメン:天神橋筋六丁目) シンカー

どうも、マントノン侯爵夫人フランソワーズ・ドービニェです。
中傷に打ち克つ道は、それを軽蔑するだけでよい。 

ip1-IMG_8940.jpg 
久々に、ストライク軒。

ip1-IMG_8941.jpg 
基本メニューのうち、シンカーを。

ストレートにはあまり良い印象を持たなかったが、
シンカーはどうだろうか。

そういえば、ヤクルト高津臣吾のシンカーは凄かったなあ。

ip1-IMG_8945.jpg 
パッと見、オイリーに過ぎるかと思いきや、そうでもない。
鶏ベースに、蛤の旨味が程よく絡み、とてもバランスが良い。

キャベツと玉ねぎも実に良いアクセントで、クラムチャウダーの趣が少しある。

・無闇に貝の旨味を前面に押し出す。
・意味がないのに、泡立てる。

流行りのラーメンがやってしまいそうな罠に陥っておらず、
なかなか美味い。

ip1-IMG_8947.jpg 
鶏レアチャーシューも、このスープによく合っている。

豚レアチャーシューならゲンナリするが、
この鶏なら、ほんとバランスがいい。

ip1-IMG_8949.jpg 
プリプリ感がありつつ、それが過ぎず、モッチリ感も合わせ持った麺。

これも、このスープに合っている気がする。

天満で呑み、クローザーは高津で、シンカーで締める。
これアリかも。

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