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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その39 (ラーメン:恵美須町) 3周年

ip1-IMG_8736.jpg 
6月で友愛亭は3周年。

この3年で私は環境が大きく変わり、付き合いもかなり変わったが、
この店との付き合いは変わらない。

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浪速のジョー。

ただ、カミソリパンチ(当初はカミソリ正油)中心だったオーダーが、
最近はジョー比率が高くなっている。

ip1-IMG_8739.jpg 
4種類の醤油に、魚醤。

しっかりと旨味濃く、コク味の土台もしっかりしているのだが、
切れ味が鋭いため、スッキリと仕上がっている。

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麺は少し前に変えた。

良い意味での「なんちゃなさ」は残しているが、
プリッとした細麺は風味も少し今っぽく寄った。

ジョーのスープとの絡みがとても良い。

ip1-IMG_8741.jpg 
チャーシューは、昆布締め風に変化。

イマドキのレアチャーシューとは一線を画し、
わずかなレア感を持たせ、しっとりとしているが、
あの嫌悪感を抱くようなネチャネチャの代物とはまったく違う。

美味い。

【訪問時期:2017年6月前半】

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【過去記事】
その30 ・・・ カミソリ
その31 ・・・ ニラキムチ
その32 ・・・ ニラキムチ再び
その33 ・・・ ウラ塩ストック
その34 ・・・ 限定
その35 ・・・ 浪速のジョー
その36 ・・・ 新チャーシュー
その37 ・・・ 右ストレートアンチェイン
その38 ・・・ 本気サンマ


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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