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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その38 (ラーメン:恵美須町) 本気サンマ

ip1-IMG_8538.jpg 
友愛亭。

難波・日本橋のラーメン屋のインスパイアイベント。
その限定メニュー狙いで。

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インスパイアメニュー「本気サンマ」のチャーシュー増し。

たっぷりのサンマ節に、昆布、そしてベースの鶏がらスープを合わせている。
難波の人気店・麺屋丈六の秋刀魚醤油の友愛亭流。

ip1-IMG_8542.jpg 
流石と思わせる味わい。

秋刀魚・昆布の出汁感をしっかりと感じさせつつ、
秋刀魚が強すぎない、魚臭さを感じさせず、友愛亭らしい品がある。

魚出汁ラーメンはインパクトの名のもと、行き過ぎた類がやたら多いが、
きっちり寸止めする友愛亭流儀が大好きだ。

「インパクトが足らない」なんて評は気にしない。
そう聞こえる気がする。

ip1-IMG_8541.jpg 
チャーシューもレア寄りではあるが、きちんと火入れしてあり、
気色の悪いネチャネチャレアチャーシューとはまったくの別物。

そして、寿司屋経験を生かした「昆布締め」風。
これがあっさり味で、チャーシュー増しにしてもスープを濁さない。

ガッツリ食べつつ、この品あるスープを保つ。

ip1-IMG_8547.jpg 
期間限定のインスパイアメニュー。
結局、3回食べたのよねえ・・・。

明日5/12まで提供中。

【訪問時期:2017年5月前半】

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【過去記事】
その30 ・・・ カミソリ
その31 ・・・ ニラキムチ
その32 ・・・ ニラキムチ再び
その33 ・・・ ウラ塩ストック
その34 ・・・ 限定
その35 ・・・ 浪速のジョー
その36 ・・・ 新チャーシュー
その37 ・・・ 右ストレートアンチェイン


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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