千年町 㐂鱗 @その2 (居酒屋:東心斎橋) ヒロメ

とても疲れた日、山本さんに癒されに。
まあ、最近はほぼ毎日疲労困憊のような気もするが・・・。

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まずは、ワカメとヒロメの食べ比べ。

サッと湯通しして、醤油を少しだけ掛ける。
シンプル極まりないスタート。

ワカメも香り高く美味いが、ヒロメの旨味に驚いた。
ワカメよりも食感が軽く、味わいの広がり方が凄まじい。

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カガミダイの肝。

アンコウのように濃厚な肝も美味いが、
白身系のあっさりした肝も美味い。

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刺身の盛り合わせ。

カマスや石鯛、ブダイ、ホウボウ、カガミダイ、スズキ、ユメカサゴというラインナップ。

美味い。

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ヒロメがあまりに美味かったので、たっぷり食べたい。

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ということで、ヒロメのしゃぶしゃぶ。

これ、たまらない。

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剣先イカとホタルイカ沖漬けの食べ比べ。ip1-IMG_8129.jpg 
鯨の皮。

ああ、この脂が何とも言えず美味い。

癒されました。

【訪問時期:2017年3月前半】

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【過去記事】 
その1 ・・・ 魚の変態の新しき城





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4 Comments

どりる  

日本酒もいいですね!

こんにちは!

コチラのブログに紹介されてこの間伺いました。
本当に海鮮が変態的に美味しいデスネ^^
でも、日本酒も美味かったです。趣味が合ってるのか。
いいお店ですね。前の鱗屋さんより凄く分かりにくい場所ですが、穴場的に入りやすくなったみたいで、通いそうです!
٩(●˙▽˙●)۶

2017/04/19 (Wed) 11:27 | REPLY |   

チュー太&チュー太2  

こんばんは、マシュランさん
「ヒロメ」しゃぶしゃぶ美味しそうです
和歌山産ですかね
ホタルイカも、大好き…今が一番美味しい
旬の食材・料理で「癒された」というのがよ〜く伝わってきました^_^

2017/04/20 (Thu) 20:48 | REPLY |   

ま~くん  

Re: 日本酒もいいですね!

>どりるさん

コメントありがとうございます。

先入観で大して美味くないと思っていた魚たち。
鯰、鮒、マンボウ、鮫。

山本さんのおかげで、フィルターがキレイに取れました。

2017/04/23 (Sun) 08:47 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>チュー太&チュー太2さん

コメントありがとうございます。

うる覚えですが、和歌山だったような気がします。

ヒロメ、たまらなかったです。

料理も酒もですが、何しろ山本さんに癒されます。

2017/04/23 (Sun) 08:48 | REPLY |   

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