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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その36 (ラーメン:恵美須町) 新チャーシュー

友愛亭。

ip1-IMG_8137.jpg 
チャーシューがリニューアルされたらしい。

肩ロース肉を昆布締めし、塩と赤ワインで味をつけたもので、
醤油を1滴も使っていないというのが特徴だ。

ip1-IMG_8139.jpg  
我流の火入れ。

レアチャーシューのように見えるが、もう少し火が入っており、
嫌いなネチャネチャ感は感じない。

どこか新感覚の食感で、スモークしたような雰囲気もある。

味付けも濃すぎず、緩くはない、程よい塩梅で、
決してスープの味を濁さない。

ip1-IMG_8140.jpg 
この日のラーメンは、限定の白醤油ラーメン。

焦がし玉ねぎがアクセントになっているが、基本の味はあっさりなので、
濃い味のチャーシューより、この昆布締めチャーシューの方が合う。

新チャーシュー、美味かった。

【訪問時期:2017年3月前半】

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【過去記事】
その25 ・・・ 塩・ワカメ
その26 ・・・ カミソリ・塩
その27 ・・・ 塩
その28 ・・・ 意識の高さ
その29 ・・・ ストレート
その30 ・・・ カミソリ
その31 ・・・ ニラキムチ
その32 ・・・ ニラキムチ再び
その33 ・・・ ウラ塩ストック
その34 ・・・ 限定
その35 ・・・ 浪速のジョー


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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コメント
10355: by かな on 2017/04/20 at 19:44:41

私もここの白醤油好きです(*^^)v
あと私の近所の(杉本町)CAVOLOというお店が
最近流行っています。
良かったらブログUPお願いします( ゚Д゚)

10360:Re: タイトルなし by ま~くん on 2017/04/23 at 08:50:41

>かなさん

コメントありがとうございます。

オサレな店名に何屋さんかと思ったら、
ちゃんぽんなんですね。

なかなか縁遠い土地ですが、機会あれば行ってみたいと思います。

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