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和風もつ料理 あらた @その18 (もつ料理:西中島) 煮込み4

ip1-IMG_7371.jpg 
部員Fさんをお誘いしてのあらた。

珍しく回転時には満席にならず、比較的ゆっくりまったりしたスタート。
大将夫婦も落ち着いて、大将ご機嫌の良い感じ。

ip1-IMG_7372.jpg 
いつものように、煮込みからスタート。

キレイな味でかつ、もつ煮込みが持つべき荒々しい美味さも消し去らず。
出汁塩梅も良く、実に美味い。

最初の一皿で、お初のFさんにも満足いただけた様子。

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ネックスモーク。

首から肩にかけての肉を桜のチップでスモーク。
まだほんのり温かく、噛むと旨味が湧き出るごとく。

美味いなあ。

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ミノ湯引き。

湯引きとは開店当時の名残りで、実際は生。
フレッシュな甘みと、心地よい食感。

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コールタン。
ボイルした牛タンを冷やしたもの。

厚切りタンをザクッと噛み切る快感。
旨味が舌の上で踊り、追って脂が舌の上でサラリと溶ける。

美味いねえ。

ip1-IMG_7379.jpg 
心のたたき。

こいつの食感と甘みも、やはり素晴らしい。

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煮込みお代わり。

ハチノスも美味いなあ、出汁加減がたまらない。

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フク(肺)の照り焼き。

相変わらず、大将は「私は嫌い」と言う。

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生センマイ。

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煮込みお代わり。

ip1-IMG_7384.jpg 
コールタンお代わり。

ip1-IMG_7385.jpg 
煮込みお代わり。
初の4皿目。

Fさんも大満足のようで、良かった。

【訪問時期:2016年12月前半】

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【過去記事】
その5 ・・・ 神降臨
その6 ・・・ 煮込み
その7 ・・・ 煮込みに始まり煮込みに終わる
その8 ・・・ スタメン
その9 ・・・ 2度あることは3度ある
その10 ・・・ 二神降臨
その11 ・・・ 心の神
その12 ・・・ 二神ご降臨
その13 ・・・ 首の神
その14 ・・・ 最強の二神降臨
その15 ・・・ 人間だけでも十分美味い
その16 ・


和風もつ料理 あらた
 


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