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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その33 (ラーメン:恵美須町) ウラ塩ストック

今週の限定(明日12/18まで)。

ip1-IMG_7569.jpg 
ウラ塩ストック。

以前にも供された塩ラーメンの復活版。

ip1-IMG_7571.jpg 
黄金色のスープは、鶏をベースに、帆立、煮干、昆布と、
海の恵みがいい具合に融合している。

ip1-IMG_7570.jpg 
帆立の旨味がグッと濃いが、ちっとも五月蝿く感じない。
オイルに頼らず、やたら塩辛いこともない。

醤油(正油)ラーメン専門を看板に掲げる店が供する塩ラーメン。
塩を売り物にする店に、平気で肩を並べてくるセンス。

とにかく、この店主のバランス感覚が大好きだ。

ip1-IMG_7572.jpg 
柚子をチラリと、この香り塩梅も好みだ。

【訪問時期:2016年12月前半】

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【過去記事】
その25 ・・・ 塩・ワカメ
その26 ・・・ カミソリ・塩
その27 ・・・ 塩
その28 ・・・ 意識の高さ
その29 ・・・ ストレート
その30 ・・・ カミソリ
その31 ・・・ ニラキムチ
その32 ・・・ ニラキムチ再び


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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