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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その31 (ラーメン:恵美須町) ニラキムチ

どうも、ジャン・ニコラ・アルチュール・ランボーです。
僕は自分に告げました、忘れよう、そして逢わずにいるとしよう。

fp-IMG_3293.jpg 
友愛亭。

どこか他の地へラーメンを求めて出かけようとも思ったが、
結局この店で醤油ラーメンを食べようと落ち着いた。

fp-IMG_3294.jpg 
ストレート正油。

一時期は、淡口醤油と焼き塩で、あっさりと、
そしてチラリと香ばしく仕上げるカミソリ正油偏重だったが、
最近はストレート推し。

fp-IMG_3296.jpg 
鶏と昆布で生み出されるシンプルながらも、チラリと奥行きを見せる旨味。

そこへ濃口醤油のタレで力強く、グイッと旨味の輪郭を見せて、
醤油の良い香りで迫ってくるスープ。

それでいて、キレもあり、くどくさがない。
キレイな味のスープだ。

fp-IMG_3298.jpg 
喉越し良く、どこか懐かしい感覚のある麺。

なんちゃない感じがいいのだ。

fp-IMG_3295.jpg 
チャーシューも申し分ない。

満足さを感じる大きさと厚みがあり、適度に脂があり、
スープを濁さず、かといって薄味すぎない味付け。

fp-IMG_3299.jpg 
替え玉を断念することは至難の業。

fp-IMG_3300.jpg 
すると、店主からニラキムチの試作品を少し。

うん、最初から入れると味が変わってしまうのでもったいないが、
替え玉で味変え・パンチとして、丁度いい。

辛味と香り、コク。
ストレートにさらにパンチ力が加わり、これも美味い。

【訪問時期:2016年8月前半】

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【過去記事】
その20 ・・・ ウラ塩ストック
その21 ・
その22 ・・・ スモークチャーシュー
その23 ・・・ アッパー風
その24 ・・・ スモーク・塩
その25 ・・・ 塩・ワカメ
その26 ・・・ カミソリ・塩
その27 ・・・ 塩
その28 ・・・ 意識の高さ
その29 ・・・ ストレート
その30 ・・・ カミソリ

友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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