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清麺屋 @その31 (ラーメン:恵美須町) 

どうも、平大相国こと平清盛です。
我の死後は堂塔も孝養も要らぬ、 ただ頼朝の首を刎ね我が墓前に備えよ。

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清麺屋。

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最近は、原点の鶏魚らーめんにすっかり回帰。

fp-IMG_3261.jpg 
鶏出汁、魚介出汁との丁度良いバランス。
トロロで創出する、くどさのない粘度。

これがいい。

fp-IMG_3263.jpg 
歯応えも喉越しも心地よい麺。

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レアチャーシューも、大嫌いな、何が美味いのかまったく理解できないネチャネチャ系とは違う。
それをスープに最後まで沈めて、少し脂をサックリ期まで固めて食うと美味い。

柚子の風味が効いた蒸し鶏も、このスープによく合って美味い。

fp-IMG_3265.jpg 
替え玉を我慢できないのが悪い癖。

【訪問時期:2016年8月前半】

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【過去記事】
その20 ・・・ 鶏味がさね
その21 ・・・ あさりの味噌
その22 ・・・ 夜
その23 ・・・ 味噌2種
その24 ・・・ 豚骨・マー油改
その25 ・・・ どろろ・豚骨
その26 ・・・ くずし醤油・担担麺
その27 ・・・ 黒そばチャーシュー・唐揚げ
その28 ・・・ 和風醤油の肉そば
その29 ・・・ 初めての塩
その30 ・・・ 原点

清麺屋



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