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清麺屋 @その30 (ラーメン:恵美須町) 原点

どうも、プルタルコスです。
沈黙は英知にして、いかなる雄弁より優れる。

fp-IMG_2797.jpg 
清麺屋。

fp-IMG_2798.jpg 
鶏魚らーめん。

しばらく各種限定ラーメン屋、鶏&豚骨のまば炊きを食べ続けていたが、
デフォルトの鶏魚らーめんを久しぶりに。

fp-IMG_2800.jpg 
こってりしているようで、全体的にはあっさり目。

鶏のまろやかな旨味に、うるさくない程度に魚介出汁を効かせ、
とろろによって粘度を加えつつ、全体がスッキリとまとまる。

改めて、元祖メニューの美味さに気づく。

fp-IMG_2801.jpg 
麺屋棣鄂の細ストレート麺はエッジ鋭く、弾力が強い。

喉越しも良く、噛むとシコシコと心地よい。
やたらと小麦の風味を主張させすぎないから、スープともバランスよく絡む。

fp-IMG_2802.jpg 
替え玉も我慢する知恵がまだ身に付かないw

気さくな店主夫妻の人柄も含め、好きな店だ。

かくして、各カテゴリの食べ歩きの範囲は狭くなる一方w

【訪問時期:2016年5月前半】

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【過去記事】
その20 ・・・ 鶏味がさね
その21 ・・・ あさりの味噌
その22 ・・・ 夜
その23 ・・・ 味噌2種
その24 ・・・ 豚骨・マー油改
その25 ・・・ どろろ・豚骨
その26 ・・・ くずし醤油・担担麺
その27 ・・・ 黒そばチャーシュー・唐揚げ
その28 ・・・ 和風醤油の肉そば
その29 ・・・ 初めての塩

清麺屋



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅四天王寺前夕陽ケ丘駅今宮戎駅

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