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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その26 (ラーメン:恵美須町) カミソリ・塩

重なれば重なるほど、研ぎ澄まされる。
冷静沈着を極めようではないか。

fp-IMG_2343.jpg 
友愛亭。

fp-IMG_2344.jpg  
カミソリ正油。

fp-IMG_2345.jpg 
鶏と昆布のスープ。

キレイに、素直に旨味が広がり、
淡口醤油と焼き塩でシャープにまとめ上げられる。

シンプルなようで、旨味は意外に多層で、そして適度に濃い。

fp-IMG_2346.jpg 
自家製、有名製麺所の特注麺を使う店が多い中、
子供の頃に好きだった中華料理屋の麺をあえて仕入れる。

こういうセンスも好きだし、喉越しが良く、このラーメンに合っている。

fp-IMG_2475.jpg 
次の訪問は、ウラ塩ストック。
つまり塩ラーメン。

fp-IMG_2478.jpg 
黄金色のスープは、帆立の旨味・香りがビシバシ効いている。

かといって、くどさを感じるような強さではなく、ベースの鶏と上手く融合。
グイグイ飲んでしまう。

fp-IMG_2476.jpg 
白髪ネギに柚子、そして唐辛子をチラリ。

それぞれ、このラーメンの味構成に欠かせない脇役。

fp-IMG_2481.jpg 
薄味仕立てのチャーシューも美味い。

【訪問時期:2016年2月後半・3月前半】

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【過去記事】
その15 ・・・ アッパー正油
その16 ・・・ 川波右クロス
その17 ・・・ アッパーもう1発
その18 ・・・ 後味
その19 ・・・ アッパー
その20 ・・・ ウラ塩ストック
その21 ・
その22 ・・・ スモークチャーシュー
その23 ・・・ アッパー風
その24 ・・・ スモーク・塩
その25 ・・・ 塩・ワカメ

友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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コメント
10118: by ザツ on 2016/07/16 at 08:16:45

私だけかもしれませんが、自分が気に入った
ラーメンに出会って、食べる回数が増えると
書くことがなくなってくるんです・・・

最後お気に入り店は、写真だけの掲載に
なってしまうのかなぁなんて(まさか)

10124:Re: タイトルなし by ま~くん on 2016/07/16 at 09:57:08

>ザツさん

コメントありがとうございます。

面倒くさい、が上回っているんでしょうが、
最近はお気に入りの店で写真も撮らないことが増えました・・・。

ネタ切れ間近です。

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