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まるき @その49 (居酒屋:恵美須町) キビレ

ip-IMG_4182.jpg 
答志島の釣り鰆。
九鬼水軍の本拠地である答志島は、鰹をはじめ、絶品の魚が揚がる。

寒鰆など脂の乗った鰆の焼き霜も美味いが、こいつは違うタイプ。
締まりある身は、脂ではなく、身自体の軽やかな甘味が美味い。

ip-IMG_4184.jpg 
伝助穴子の白焼き。

厚みある身は、たっぷりの脂を蓄えている。
皮目の弾力も最高だ。

添えられた茄子の田舎煮も美味い。
茄子と油の相性は神レベル。

ip-IMG_4186.jpg 
締めに、釜揚げしらす丼に、辛子明太子を乗せてもらう。

こういう気ままが許されるからこそ、通い続ける意味がある。
かといって、ケーキを出せ、とか非常識なことはもちろん言わない。

ip-IMG_4185.jpg 
しじみの味噌汁がしみじみ美味い。

ip-IMG_4212.jpg 
別の日、キビレの刺身から。

キビレを食すのは初めてだが、全体的にはチヌに似ているだろうか。
少し寝かせているが、それでもグリグリと筋肉質な身質。

締めたてでは、ゴリゴリで美味くないかもなあ。

甘味があり、かすかにスズキのようなクセを持ちつつ、
力強い旨味が素晴らしい。

ip-IMG_4214.jpg 
穴子とマコモダケの揚げだし。

脂の乗った穴子と出汁、大根おろしの相性が抜群。
マコモのザックリとした歯触りも心地よい。

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牛タン塩焼きネギぶっかけ。
食べ応えもあり、美味いなあ。

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毛蟹のクリームコロッケ。

油揚げを衣にするタイプではなく、通常のコロッケで。

ip-IMG_4218.jpg 
油揚げコロッケも美味いが、これもサックリと揚がって美味いね~。

【訪問時期:2015年9月下旬・10月上旬】


※まるきでは、パート・アルバイトを募集中。
 まかない付き、待遇など委細面談。
 応募・お問い合わせは、06-6647-7200まで。
 (お電話は営業開始の17:00までに)

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【過去記事】 
その40 ・・・ 猪
その41 ・・・ 鰹しらす丼
その42 ・・・ 鶏の日
その43 ・・・ さつま揚げ
その44 ・・・ まるき部のなめろうセット
その45 ・・・ ふえふき鯛・鱧カツ
その46 ・・・ コハダ押し寿司
その47 ・・・ まるきで気まま
その48 ・・・ 松茸フライ

まるき 



関連ランキング:居酒屋 | 恵美須町駅今宮戎駅四天王寺前夕陽ケ丘駅

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コメント
10013: by 明るい農村 on 2016/03/26 at 14:19:32

0415夜に伺います。久しぶりのまるき楽しみです。

10016:Re: タイトルなし by ま~くん on 2016/04/02 at 09:24:15

>明るい農村さん

コメントありがとうございます。

大将喜びますよ!

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