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清麺屋 @その16 (ラーメン:恵美須町) とろろとマー油の鶏味がさね

どうも、リビング・レジェンドこと獣神サンダー・ライガーです。
ライガーはライガーの試合を見せないといけないし、ライガーじゃないと意味がない。

fp-IMG_0723.jpg 
清麺屋。

いつも、デフォルトの鶏魚らーめんを食べているが、
たまに供される限定メニューも魅力的だ。

fp-IMG_0724.jpg 
今回は「とろろとマー油の鶏味がさね」。

fp-IMG_0726.jpg 
鶏魚らーめんに比べると、グッとこってり系に寄ったルックス。

具材は煮豚チャーシューに、煮玉子、もやし、青ネギ、玉ねぎ、そしてとろろ。

マー油、すなわち焦がしニンニク油が香味油として用いられている。

fp-IMG_0728.jpg 
スープのベースは鶏がら。

今まで、マー油入りのラーメンはどうも合わなかった。
マー油が強くて、しつこくなりすぎるとか、スープがマー油に負けてしまう。
そんなイメージだった。

スープは鶏の旨味・コク味がたっぷりと詰まっており、
清麺屋のイメージとは違う、こってり味。

fp-IMG_0729.jpg  
しかし、くどさを抑え、最後にキレを感じさせるところはこの店らしい。

もやしのシャキシャキ感も心地よく、玉ねぎの甘味が良い中和剤になっている。

この強めの鶏スープに対して、マー油の量も丁度いい。
ニンニクの香味がアクセントになるが、濃すぎない。

fp-IMG_0732.jpg 
麺は、今回はモチモチ感の強いストレート麺。
通常メニューとは違う麺を使っている。

fp-IMG_0733.jpg 
替え玉は、鶏魚と同じ細ストレート麺にしてもらった。 

モチモチ麺も美味いが、喉越し滑らかで、シコシコとしたこの細麺が美味い。
絡み具合が抜群だ。

うん、こいつも虜になりそうだ。

【訪問時期:2015年9月前半】

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【過去記事】
その6 ・・・ 飽きない
その7 ・・・ 味噌
その8 ・・・ トロロご飯
その9 ・・・ 純情再び
その10 ・・・ トロロご飯&替え玉
その11 ・・・ ニボとろ醤油らーめん
その12 ・・・ 新鶏魚らーめん
その13 ・・・ 豚骨
その14 ・・・ チューニング
その15 ・・・ どろろつけ麺

清麺屋



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