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清麺屋 @その13 (ラーメン:恵美須町) 豚骨

どうも、第12代IWGPインターコンチネンタル王者の中邑真輔です。
”新日本を裏切ったヤツ、ざまあみさらせ”とは思いました。

新年早々風邪を引き、仕事始めまでには完治させたいので、少し節制。
ウイルス溢れてそうな人混みを避け、酒も控えて引きこもり。

fp-IMG_1920.jpg 
ラーメンでも食べようと清麺屋。

年末は30日まで営業して、正月2日には店を開けている。
すぐ近所の友愛亭は31日まで営業して、同じく2日に開店。
皆さん、よく働かれます。

fp-IMG_1921.jpg 
いつも行っている店だが、今日2日と明日3日の特別メニューを目的に訪問。
ということで、たま~に実施するリアルタイム更新。

福島・海老江の人気店、無限の麺を使った豚骨ラーメンを供するというのだ。

fp-IMG_1923.jpg 
とこ豚旨味らーめん。

具材は豚バラ肉のチャーシューに、木耳、モヤシ、青ネギというラインナップ。
煮玉子はデフォルトでは入っていないので、念のため。

fp-IMG_1926.jpg 
年末年始休みの間に仕込んだ豚骨スープは、まず徹底的にクセが取り除かれている。
従って獣臭など一切しない。

オイリー、ソルティに走らず、ピュアに豚の旨味とコク味を抽出した、と思える味わい。

ライト豚骨かと思わせつつ、飲み進めていくとコク味もたっぷり。
ただ、サラッとしていて、くどさは感じさせない。

fp-IMG_1928.jpg 
無限の自家製麺は、平打ち気味の中太麺。

とてもモチモチシコシコと食感良く、風味も優れた麺。
スープと程よく絡み、スルスルと入ってくる。

fp-IMG_1924.jpg 
豚骨ラーメンには木耳がよく合う。

普段は鶏と魚介のスープのラーメンを供する店だが、
豚骨もなんちゃってではなく、十二分に美味いレベル。

fp-IMG_1931.jpg 
替え玉も忘れることはなく。

fp-IMG_1932.jpg 
鶏魚らーめんより少しこってりしているから、多めの黒胡椒がばっちり合う。

無限の麺でも美味いが、極細ストレート麺でも美味いだろうなあ。

【訪問時期:2016年1月前半】

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【過去記事】
その1 ・・・ 他店と一線を画す鶏魚Wスープ
その2 ・・・ 純情黒醤油
その3 ・・・ 虜予報
その4 ・・・ 虜確定
その5
その6 ・・・ 飽きない
その7 ・・・ 味噌
その8 ・・・ トロロご飯
その9 ・・・ 純情再び
その10 ・・・ トロロご飯&替え玉
その11 ・・・ ニボとろ醤油らーめん
その12 ・・・ 新鶏魚らーめん

清麺屋



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅四天王寺前夕陽ケ丘駅今宮戎駅

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コメント
9903: by momo on 2016/01/02 at 17:59:41

こんにちは。
お店で奥席にいたものです♪
替え玉に胡椒とは思いつきませんでした!
流石ですね(。>∀<。)

9904:Re: タイトルなし by ま~くん on 2016/01/02 at 22:44:20

>momoさん

コメントありがとうございます。

普段は胡椒使わないのですが、替え玉で試しに入れたら、
案外良かったので、もったいぶって書いているだけですのでw

前にもお見かけして、「もしや」と思っておりましたが、
お会いできて(?)嬉しかったです。

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