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正油ラーメン専門店 友愛亭 @その15 (ラーメン:恵美須町) アッパー正油

どうも、炎の飛龍こと藤波辰爾です。
平田だろ!オマエ!

fp-IMG_0234.jpg 
友愛亭。

引き戸の上の小さく書かれている隠れメニュー。
レトロ正油は食べたので、もう1つを食べてやろうと。

fp-IMG_0236.jpg 
アッパー正油。

切れ味鋭いカミソリ正油のスープをベースに、
ガーリックと唐辛子でぺペロンチーノ風に仕立て、
ソーセージやバターといった面々が加わる。

fp-IMG_0239.jpg 
なるほど、ローストガーリックと唐辛子が、
カミソリスープにパンチ力を与え、たしかにぺペロンチーノの趣きがある。

fp-IMG_0237.jpg 
バターが溶けていくことにより、パンチ力が強くなりすぎるのを抑え、
まろやかなコク味で全体を包み込んでいく。

面白い一杯というか、よく計算された味の構成だ。
偶然の変化というより、きっちり組み立てられている気がする。

fp-IMG_0238.jpg 
ソーセージは、店主がラーメンに入れるのが好きだったということで、
トッピングとして用意されているが、アッパー正油にはデフォルトで入っている。

たしかに、チキンラーメンにシャウエッセンとかは、
AJスタイルズのスタイルズクラッシュ並みに最強だった。

fp-IMG_0241.jpg 
カミソリと違い、麺は平打ち気味の太麺。

モチモチシコシコの麺は、このスープによく合う。
カミソリのスープだと合わないだろうが、パンチ力を増すと合うものだ。

fp-IMG_0235.jpg 
ただし、この麺では替え玉ができないので、
〆飯を頼むことにする。

fp-IMG_0242.jpg 
カレー風おじやライス。

これを残っているスープにぶち込むのだ。

fp-IMG_0243.jpg 
ガーリックとバター、唐辛子が程よく効いているスープに、
カレーパウダーの力を得たご飯との愛称が素晴らしい。

一時期の同級生タッグ、後藤洋央紀&柴田勝頼並み。
パンチの効いた雑炊は、貪るようにして完食した。

カミソリ&替え玉に続く、虜になるかも。

【訪問時期:2015年7月後半】

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【過去記事】
その5 ・・・ バタめしセット
その6 ・・・ 左フック冷麺
その7 ・・・ 安定
その8
その9 ・・・ ストレート
その10 ・・・ 続けてストレート
その11 ・・・ かくも繊細だったか
その12 ・・・ 黒胡椒
その13 ・・・ レトロ正油
その14 ・・・ 引き算か


友愛亭



関連ランキング:ラーメン | 恵美須町駅難波駅(南海)今宮戎駅

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コメント
9920: by ザツ on 2016/01/17 at 09:10:49

相変わらず計算されたラーメンですね。

確かに、入口引き戸の上を見ないことには
このメニューには行きつきませんね。

9924:Re: タイトルなし by ま~くん on 2016/01/17 at 13:32:43

>ザツさん

コメントありがとうございます。

通えば通うほど、計算の世界に引き込まれます。

限定メニューは分からないですよねw

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