正油ラーメン 友愛亭 ＠その11 （ラーメン：恵美須町） かくも繊細だったか

どうも、黄金の疾風ことマスカラ・ドラダです。
合宿所の住み心地は最高だよ。

 
いつもの友愛亭。
いつものように、カミソリ正油で。

 
ただ、いつもと違うのは、250円をプラスして、
チャーシューメンにしたことだ。

 
いつもは、少し厚めの中ぶりチャーシューが1枚鎮座しているわけだが、
トッピングでプラス3枚。

なかなかの迫力でありんす

 
スープは鶏の旨味が強くも優しく、淡口醤油の風味良く、それでいて尖らず。
焼き塩の香ばしさも加わって、キレのある味わい。

と、いつもはこの巧みなバランスに酔いしれる。

 
赤ワインと醤油で煮込むチャーシューは、味付けは薄めで、
脂身は多いがくどいほどではない。

だから、カミソリ正油のスープを濁すこともなかった。

 
ところが、チャーシューが3枚プラスされると、話が変わってくる。

脂がスープの切れ味に私にとってはよろしくない影響を与える。
豚の香りが全体の香りを支配しようともがきはじめる。

 
いや、くどくて食べられない、などという話ではない。

十分に美味い。

だが、少しではあるが、脂によるしつこさなどが出てしまい、
焼き塩の存在感も大きく減退してしまう。

チャーシューメン化禁止。
かくも繊細なラーメンだったかと気づき、少々驚いた。

【訪問時期：2015年5月後半】

-------------------------------------------------- 

↓ブログランキングバナー、よければポチッと押してください↓ 
  



  

【過去記事】
その1　・・・　キレイな醤油ラーメン
その2　・・・　へヴィだが、重たくない
その3　・・・　ストレート醤油
その4　・・・　カミソリとおじや用ライス
その5　・・・　バタめしセット
その6　・・・　左フック冷麺
その7　・・・　安定
その8
その9　・・・　ストレート
その10　・・・　続けてストレート


友愛亭

関連ランキング：ラーメン | 恵美須町駅、難波駅（南海）、今宮戎駅