麺匠 たか松 @その8 (ラーメン:四条烏丸) サイドメニューが・・・。
どうも、レフ・ニコラエヴィチ・トルストイです。
自分や他者の言葉ではなく、その行為のみを信じよ。
久しぶりの麺匠 たか松。
基本のラーメンが、訪問初期よりだ~いぶ変わった、珍しいパターン。
あ、影になっている・・・。
たしか、メニュー名は煮干香る醤油ラーメンだったと思う。
煮干はたしかに香るが、生臭さなどは感じず、全体の味わいを濁さない。
苦味、エグミ、酸味といった走りやすいネガティブ面も、
うま~く避けている。
全体的にあっさりめ、一方で塩分は強い。
バランスとしては悪くなく、分かりやすい方向性。
麺もシコシコとした食感が良い感じ。
暗いな・・・。
サイドメニューに頼んだ派、鶏ヅケ丼だったか・・・。
鶏レアチャーシューを漬け込んでいるのかな?
とにかく、味付けが濃い。
ご飯でカバーできないぐらい濃い味付け。
これは厳しいなあ・・・。
ラーメンよりも、ずっと味の尖りが強いもの。
自分や他者の言葉ではなく、その行為のみを信じよ。
久しぶりの麺匠 たか松。
基本のラーメンが、訪問初期よりだ~いぶ変わった、珍しいパターン。
あ、影になっている・・・。
たしか、メニュー名は煮干香る醤油ラーメンだったと思う。
煮干はたしかに香るが、生臭さなどは感じず、全体の味わいを濁さない。
苦味、エグミ、酸味といった走りやすいネガティブ面も、
うま~く避けている。
全体的にあっさりめ、一方で塩分は強い。
バランスとしては悪くなく、分かりやすい方向性。
麺もシコシコとした食感が良い感じ。
暗いな・・・。
サイドメニューに頼んだ派、鶏ヅケ丼だったか・・・。
鶏レアチャーシューを漬け込んでいるのかな?
とにかく、味付けが濃い。
ご飯でカバーできないぐらい濃い味付け。
これは厳しいなあ・・・。
ラーメンよりも、ずっと味の尖りが強いもの。
【訪問時期:2015年4月下旬】
--------------------------------------------------
--------------------------------------------------
【過去記事】
その1
その2
その3 ・・・ 冷製つけ麺
その4 ・・・ リニューアル
その5
その6 ・・・ 再リニューアル
その7 ・・・ 塩ラーメン
麺匠 たか松
関連ランキング:つけ麺 | 烏丸駅、四条駅(京都市営)、烏丸御池駅
スポンサーサイト