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鮨 大吾 @その5 (鮨:お初天神) 大将の決意

どうも、アブラハム・ハロルド・マズローです。
権力を求める人間は、その権力を持つ資格のない者である。

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鮨 大吾。

食べ歩き仲間が、大吾へ行くと言う。
私もだいぶご無沙汰、久しぶりに行きたくなって後から駆けつけた。

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先発組は刺身やら食べているが、遅れて入店の私は、すぐに握りへ。

d-IMG_7267.jpg  
剣先イカ耳。

握りのイカは、ハリイカ(スミイカ)派だが、剣イカ耳のコリッコリ感も愛している。
コリカリ噛み砕く間に、甘味が広がっていく感じがなんとも良い。

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ミルサーで岩塩を挽いてパラリと。
これが楽しい。

d-IMG_7270.jpg   
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ブリと中トロ。

ガラスのタネケースは電気ではなく、氷で冷やしている。
ちょっと冷えすぎかな・・・。

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赤貝。

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ヒモがなかなか旨味濃く、美味い。

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名物・おつまみバッテラ。

1切れは、おちょぼ口でも一口で食べられるサイズ。
酒を呑みながら、パクパクパクパク。

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鳥貝と平目。

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赤貝のワタ。

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イカゲソとコハダ。

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コハダが思ったよりも、良い締め加減。

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イクラと海胆。

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トロタク巻で締め。

前回訪問時期を覚えていないぐらいご無沙汰だが、
大将も女将もちゃんと覚えてくれていた。

無沙汰続きの間に、大将は心臓の大病を患い、
大手術を経て、復帰されたそうだ。

折角助かった命、精一杯働こう。
そう心に決めて、大好きだったお酒をピタリと止めた。

いつまでもお元気で。

【訪問時期:2014年10月前半】

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【過去記事】 
その1 ・・・ 秘密兵器
その2 ・・・ 握り
その3 ・・・ 気ままに
その4 ・・・ 鯖


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