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煌力 @その10 (ラーメン:二条城前) 汁無し担担麺&〆飯

どうも、ドイツ空軍のハンス=ウルリッヒ・ルーデル大佐です。
我々は道を塞いだ岩石、小さな障害物に過ぎず、流れを食い止めることはできなかった。

ip-IMG_2082.jpg 
煌力。
担担麺は好きではないと思っていたが、いつの間にかそれなりに足繁く。

喰わず嫌いだったのか、と自問自答してみると、
他店に行こうという気はまだ起こっていないから、大して好きではないのか。

まあ、どうでもいい話だ。

ip-IMG_2084.jpg  
今日は汁無し担担麺を久しぶりに。

卓上のポットに入れられているお茶を飲み、今さら気付く。
あ、黒烏龍茶だ。

ラー油と食べる野菜酢が置かれてスタンバイ。
といっても、私がこれを使うことはない。

ip-IMG_2086.jpg 
汁無し担担麺が着丼。

鼻を刺激する、いかにも辛そうという香りは他のメニューより強い。
しかし、慣れからか、当初ほど驚かなくはなった。

ip-IMG_2089.jpg 
太くて、ウェーブがかった手打ち麺は、チュルチュル表面で、モッチモチ食感。

辛さの印象がまずジワーンと来て、続いてナッツ類の香ばしさとコク味が現れる。
さらに、その向こうからほんのりとした甘さがやってくる。

バランスは悪くない。

ip-IMG_2088.jpg 
ホロホロ状態のチャーシュー(?)など、具材の味付けはかなり濃い目。

ip-IMG_2090.jpg 
単品なら少し濃すぎるかなあと感じてしまいかねない味付けだが、
〆飯を考えると、ドンピシャの具合。

麺量が多くないので、単品では少々物足りない。
となると、〆飯が必須アイテムだから、これとのバランスも重要。

ip-IMG_2091.jpg 
具を少し残しておき、生卵やネギが入った〆飯と混ぜる。

〆飯鍋をIHコンロに乗せてかき混ぜれば、石焼ビビンバ風。
これがなかなかオツな味。
【訪問時期:2014年5月】
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【過去記事】
その1 ・・・ 手打ち麺の実力派
その2 ・・・ 海老ワンタン麺
その3 ・・・ 突然の別れ
その4 ・・・ 汁なし担担麺
その5 ・・・ 鯛ラーメン
その6 ・・・ THE担担麺
その7 ・・・ 〆飯
その8 ・・・ 迷走?の冷やし担担麺
その9 ・・・ カラシビ担担麺



関連ランキング:ラーメン | 烏丸御池駅二条城前駅烏丸駅

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コメント
9264: by ザツ on 2014/10/27 at 15:50:21

ま~くん様、かなりなんちゃない
担々麺屋になってますね。

またそれがイイんですが、何度も拝見していると
このお店がちゃんと昨今の潮流を捉えていることに
気付きました。

担々麺と一口に言っても、食べにくるお客様が
いないとダメですもんね。

9271:Re: タイトルなし by ま~くん on 2014/10/27 at 18:35:33

>ザツさん

コメントありがとうございます。

なんちゃない系担担麺で、ええ感じなんですね~。

ところが、段々失速気味でして・・・。

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