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縁乃助商店 (ラーメン:淡路) 麺が美味い鶏白湯

どうも、東ローマ帝国ユスティニアヌス王朝の第5代皇帝マウリキウスです。
将軍は決して「まさか」と言ってはならない。

d-IMG_4568.jpg 
この店を出て、何か麺類が食べたくなり、淡路駅周辺をぶらぶら。

目に入ったのが、縁乃助商店というラーメン屋。
これも「麺でつながる縁」だ。

d-IMG_4569.jpg 
「鶏」が前面に押し出されたメニュー。
なお、増税前訪問なので、値段は変わっているかもしれない。

基本メニューの鶏がらラーメン。
スープは「さらっと」と「とろっと」を選べる。

d-IMG_4571.jpg 
さらっとには、味に変化を付ける調味料が用意されているらしい。

ただ、私の注文は「とろっと」。
関係ないはずだが、若干ガーリックマーガリンが気になってしまう。

d-IMG_4570.jpg 
食べ放題の大根キムチもあるので、ラーメンを待つ間ぽりぽり。

さっぱりしたキムチ。

d-IMG_4572.jpg 
キムチを齧りながら、再度メニューを見てみると、気になる文字が。

リッチな気分になる店主スペシャルラーメンって、どんなんだろうなあ。

d-IMG_4573.jpg 
やはり、私はチャーシューメンが好きなのだ。

焼肉を食べた後、チャーシューメン。
食べる量を抑え、野菜中心にと気遣っていた努力の成果はたちまち吹き飛ぶ。

d-IMG_4576.jpg 
スープは、いわゆる鶏白湯。

鶏の旨味・コク味もあるし、野菜の甘味がいい具合に効いている。
生姜も少し香るだろうか。

コク出し目指してガンガン炊いて、旨味・コク味より雑味が目立つ。
そんな間違った鶏白湯に比べれば、雑味なく、くどくなく、だいぶ美味い。

d-IMG_4578.jpg 
製麺室で作る自家製麺。

表層は固い、と言ってしまっていいほどの強い弾力がある。
それでいて、中心部は少し柔らかい。

まさに、コシがある、コシが強いということだろう。
ただ、固いだけの麺とは違う。

少し平打ちがかり、麺線もくっきり。
プリップリしつつ、しなやかさのある美味い麺だ。

d-IMG_4580.jpg 
ただ、チャーシューはまたお前か、系。
がっつりレアチャーシューだ。

ラーメンのスープに良く合った美味いレアにまだ出会えていない。

豚肉の旨味を存分に引き出した、とは思えない。
レアゆえの、少しネッチャリした食感、そこにトロッとした白湯スープが絡む。
相性が良い、とはどうしても感じられない。

久しぶりに麺の面白さ・美味さに驚いた一杯。
チャーシューメンではなく、デフォのラーメンをまた食べたいと思う。

【訪問時期:2014年1月】

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コメント
9092:管理人のみ閲覧できます by on 2014/08/12 at 19:01:57

このコメントは管理人のみ閲覧できます

9095:Re: こんにちは by ま~くん on 2014/08/14 at 09:55:48

>鍵コメさん

コメントありがとうございます。

これからも、どうぞよろしくお願いします。

9097: by ザツ on 2014/08/16 at 07:29:14

美味しそうなラーメンですね。

最近淡路界隈もラーメン屋さんが
出来てきて楽しめるようになったのですね。

レアチャーシューかぁ・・・・

9101:Re: タイトルなし by ま~くん on 2014/08/16 at 11:02:08

>ザツさん

コメントありがとうございます。

ここはなかなか美味い一杯でした。

レアチャーシューはどうも好きになれません。

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