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ラーメン魁力屋 四条烏丸店 @その8 (ラーメン:四条烏丸) 味噌

どうも、第15代アメリカ陸軍参謀総長のジョージ・キャトレット・マーシャル陸軍元帥です。

厳しい戦況において、真の指揮官は傲然と仁王立ちし、
並みの指揮官に比べて著しい対照を示す。

ラーメン魁力屋。

豚骨ではなく、鶏がらベースの背脂醤油味。
来来亭マイルド、という表現がしっくり来る。

これまでデフォルトの醤油。
ニンニクと旨味タレを足した、コク旨。
そして、塩と冷やしを食してきた。

ip-IMG_1784.jpg 
初めての味噌ラーメン。

北海道の吟醸味噌使用とか。
ホームページを見ると、開業時「薄い」と指摘する声が多かったので、
少し濃厚に改良した、という記載がある。

ip-IMG_1785.jpg 
なるほど、少し味濃く、ちょいと辛めの味わい。

味は濃い目なので、もやしと絡めるとちょうどいいかもしれない。

ただ、肝心の味噌の風味がちょっと弱いのではないかなあ。
味噌がスープの中に埋没してしまって、どうも個性を発揮しきれていない気がする。

ip-IMG_1786.jpg 
この店のようにひたすら濃く、辛い味噌ラーメンは大の苦手だが、
味噌汁みたいになったスープも違和感があるし、味噌が埋没したスープもちょっと違う気がする。

味噌ラーメンも難しい。
一度、北海道で美味い味噌ラーメンを食べ歩いてみたいもんだ。

【訪問時期:2014年1月】

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【過去記事】 
その1 ・・・ 来来亭マイルド? 
その2 ・・・ コク旨ラーメン 
その3 ・・・ 続コク旨ラーメン 
その4 ・・・ ご飯のおかず 
その5 ・・・ 冷やし
その6
その7 ・・・ 塩の難しさ



関連ランキング:ラーメン | 烏丸駅四条駅(京都市営)烏丸御池駅

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4 Comments

ひろピ  

こんばんは。

そういえば僕は、ここ何年か外で味噌ラーメン食べた記憶がないですね。(多分、喜六か昭和町の彩々)

味噌ラーメンはラーメン屋さんで頼むよりも、案外街の中華料理屋さんの方が当たりがあるのかも?

お口に合うかどうかは分からないのですが、京都の大丸の北海道展で6~12日まで「信玄」というお店が出るみたいですよ。

2014/08/03 (Sun) 01:24 | EDIT | REPLY |   

ま~くん  

Re: こんばんは。

>ひろピさん

コメントありがとうございます。

喜六の味噌は懐かしいですわ、何年前だろ・・・。
彩々も有名ですね。

信玄、興味ありますね。行ってみたいです。

2014/08/03 (Sun) 16:09 | REPLY |   

ザツ  

大阪でも少しづつ
味噌が増えているのですね。

私は日本中に色んな味噌ラーメンが
あると思ってますのでこれはこれで
京都風?なんでしょうね。

北海道味噌使わなくてもいいような・・
(余計なお世話ですよね。スイマセン)

2014/08/09 (Sat) 07:01 | REPLY |   

ま~くん  

Re: タイトルなし

>ザツさん

コメントありがとうございます。

京都風で白味噌使ったら、
もっと酷いことになりそうですし、
難しいですねえ。

2014/08/09 (Sat) 10:47 | REPLY |   

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