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archive: 2018年11月02日  1/1

松寿司 @その92 (鮨:阿倍野) シンコ・コハダ・ナカズミ

どうも、アルトゥル・シュニッツラーです。世界のあらゆることを信頼しないならば、人は決して欺かれることはない。 突き出しは、鱧の子。出汁塩梅良く、冷たい突き出しが美味い。 松寿司絶品の鰯ツマミ。脂の乗った鰯を軽く締める。生姜酢漬け、浅葱、茗荷と一緒に、パリパリの海苔で巻く。鰯が美味いのはもちろんだが、薬味や海苔と一体となった美味さ。酒をどんどん盗む。 北海道の蝦蛄。鰹が効いたつゆの漬け込...

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