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archive: 2018年02月24日  1/1

まるき @その92 (居酒屋:恵美須町) 赤ばい貝・合鴨雑炊

どうも、ミシェル・エケム・ド・モンテーニュです。賢者が愚者から学ぶことのほうが、愚者が賢者から学ぶことよりも多い。 赤ばい貝。コリサクの食感、爽快な甘みに、磯の香り。このバランスが非常に良く、美味い。 長崎諫早湾のセル牡蠣。クリーミーよりも、牡蠣本来の旨味が濃く、実に美味い。 美味いので、もう1回頼んでしまった。 鶏雑炊で締めようと思ったが、合鴨で作ってもらった。合鴨の脂が雑炊にこ...

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