archive: 2018年02月05日  1/1

まるき @その91 (居酒屋:恵美須町) セコガニ・鱈白子

どうも、デール・ブレッケンリッジ・カーネギーです。なぜ人は答えを持つと奴隷になり、問いを持つと自由になるのか? オオモンハタ。上品な旨味と程よい甘みを持つ魚だが、この日のは脂の乗りが物凄い。サラッとしているからしつこくはないが、腹身は脂の甘みで満ちている。別の魚のように感じたが、これも美味い。 訪問は解禁日の翌日、つまり解禁日に揚がったもの。身肉の甘み、内子のコク味。ほぐしてあるから、手間...

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