archive: 2017年09月04日  1/1

まるき @その83 (居酒屋:恵美須町) 特大ぼたん海老

どうも、フリードリヒ・ヴィルヘルム・ニーチェです。人を罰しようという衝動の強い人間たちには、なべて信頼を置くな。  刺身は、鳥羽の釣り鰆から。鰆の身は総じて柔らかく、その優しい繊維質に、脂の甘みや身の旨味の絡んで美味い魚ではあるが、上質の釣り物などでは、柔らかさの中にも張りがある。この美味い鰆に、軽く塩をして、強めに焼霜に。これは絶品であるわいな。 北海道の特大ぼたん海老。 特大の...

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