archive: 2017年08月14日  1/1

まるき @その82 (居酒屋:恵美須町) 鰯握り

どうも、ルキウス・アンナエウス・セネカです。耐え忍んだ事柄は、甘き記憶なり。 泉州地蛸のぶつ。小ぶりの蛸だが、旨味の密度が濃く、噛み締めるたびにほとばしるような旨味エキスがたまらない。 イシガレイ昆布締め。クセのない、キレイでさっぱりとした旨味の白身。酢橘を搾り、ちょいと塩をつけて食べるのも美味い。カレイではあるが、エンガワも青臭くなく、実に美味い。 子持ち昆布で、酒を呑む。誰が考えた...

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