archive: 2017年03月01日  1/1

寿し おおはた @その22 (鮨:北新地) 超絶の穴子

 もう改装が終わって、リニューアルオープンとなっているだろう。年内で一時閉店して改装するので、いつもよりも、インターバルを縮めて訪問。 鱈白子の蒸し寿司。本当にキレイな味の白子だ。酢飯との相性もとても良い。 明石の茹で蛸。茹でて初めて引き出させる旨味と香り。熱々よりも、ほの温かい方が、鮨屋の蛸は美味いと改めて気づく。一時期は熱々マジックにほだされていたなあ、そういえば。 アンキモ。...

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