archive: 2017年02月17日  1/1

豚中島南方 @その6 (焼きとん:西中島) 肝スペ

 西中島南方の豚中島南方。しっくり来る店名だわw 突き出しの野菜から。それぞれの野菜が美味く、価値ある突き出し。 豚トロ。 ハツ。 フクは肺で、歯入れの瞬間はフワッとした感触あり、それがサクッと食感に変化する。淡白なようで、次第に旨味が濃くなる。 ガツ。食感推しの部位であるが、何とも心地よい甘みもいい。 乳かぶ(乳腺)。ジューシーで、どこかミルキー。 長芋の漬けもん...

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