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2017年02月のエントリー一覧

  • 松寿司 @その78 (鮨:阿倍野) 赤貝

    - コメント(4) - トラックバック(0) - 2017/02/14

     松寿司へ。 刺身は、真鯛から。脂と言っても、そこは荒海で揉まれた天然鯛。弾力ある身質にほどよく絡む品ある脂で、身はそれに負けぬ旨味を備え、鼻に抜ける香りも芳しい。鯛は美味い、やっぱり美味い。 平目は青森より。脂も乗ってきて、旨味も力強く。冬の白身の代表格たる貫禄が備わってきた。 鰆。魚偏に春。 春が旬でもあるが、秋こそが本当の旬ではないかと思うぐらいに美味い。 鰤。 ...

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