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archive: 2017年02月  1/13

和風もつ料理 あらた @その18 (もつ料理:西中島) 煮込み4

 部員Fさんをお誘いしてのあらた。珍しく回転時には満席にならず、比較的ゆっくりまったりしたスタート。大将夫婦も落ち着いて、大将ご機嫌の良い感じ。 いつものように、煮込みからスタート。キレイな味でかつ、もつ煮込みが持つべき荒々しい美味さも消し去らず。出汁塩梅も良く、実に美味い。最初の一皿で、お初のFさんにも満足いただけた様子。 ネックスモーク。首から肩にかけての肉を桜のチップでスモーク。ま...

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