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archive: 2016年11月19日  1/1

清麺屋と友愛亭の限定

足繁く通う2軒のラーメン屋の限定メニュー。備忘録として。 まずは、清麺屋。 鯛の塩そば。鯛でとった清湯、白湯、そして鶏がらを合わせたスープ。鯛清湯のラーメンを事前に少しもらっていたのだが、実に上品な味わいで美味かった。白湯を合わせたら、くどくなるのでは?と若干懸念していた。 私なんぞの懸念など、杞憂に過ぎぬ。さすが、店主はツボを抑えている。白湯を合わせたといっても、あっさり目でまとめて...

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