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archive: 2016年11月04日  1/1

豚中島南方 @その2 (焼きとん:西中島) 今度は串だけを堪能

傲慢は顔に出る。そして、気づかぬうちに身体にも出る、あ~あ・・・。 西中島の豚中島に再訪だ。師から学び、独自の研鑽を積んだ。素晴らしき焼きとんを、また味わいに出向く。 豚トロ2本。抜群の塩胡椒加減、表面をサクッと焼き上げた焼きの技。この部位独特の甘みと食感を愛でる。いいねえ。 ハツ。ジューシーさを保ちつつ、決して中途半端なレア焼きなどではなく、きっちりと焼き上げてある。 コメカミ。...

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