archive: 2016年09月20日  1/1

松寿司 @その74 (鮨:阿倍野) ノドグロ・鰯

どうも、ブレーズ・パスカルです。人間には二種類しかない。一つは自己を罪人だと思っている善人であり、他の一つは、自己を義人だと思っている罪人である。 突き出しはイタヤ貝の酢味噌。帆立とは違う、軽い爽やかな甘みもまた美味い。 平目。しっかりと旨味濃い身で、エンガワにも脂だけでなく、旨味を豊かに含んでいる。 コチとアコウ。季節に合った、サッパリと淡白な味わいで、これも美味い。 ノドグロ。...

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