archive: 2016年04月  1/26

まるき @その52 (居酒屋:恵美須町) 大溝貝

 大溝貝の刺身。生鳥貝のような食感と甘み、みる貝のような香りと旨味もチラッと見せる。それでいて安い、素晴らしい貝。 鱈白子醤油バター焼き。ああ、この食べ方もいいな。 和牛ももたたき。 コシナガマグロ。少し血の香りがして、とろんとした脂がたっぷりと。ビンナガなどに比べ、味わい深く、実に美味い。 合鴨ロース旨煮。「少し火を入れすぎた」と大将は恥じたが、肉質素晴らしい京鴨は実に美味い...

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