FC2ブログ

archive: 2016年03月28日  1/1

松寿司 @その67 (鮨:阿倍野) はがし

 松寿司。突き出しは、生しらす。何気ないツマミに思えるが、自家製ポン酢の塩梅が素晴らしい。 平目の肝と子。こっくりとしたコク味が素晴らしい、味付けもドンピシャ。 渡り蟹。身肉はしっとりで、甘味軽やかで、旨味が強い。 蒸し鮑。 鱈白子。純白の見た目どおり、邪な風味が一切ないキレイな味わい。 平目。鯛の握りは、煮切り醤油か、普通の醤油が断然合うと思うが、平目やアコウは酢橘・塩も...

  •  closed
  •  closed