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archive: 2016年03月06日  1/1

清麺屋 @その17 (ラーメン:恵美須町) 

 清麺屋。 少しだけ久しぶりに基本の鶏魚らーめん。些細なようで、ラーメンの盛り付けは大事だと思う。「適当」が目に見える具材配置は、味の印象を4割は損なうと思う。 もうひと目盛りこってりさせたかな。といっても、濃厚・こってりという訳ではなく、あっさり分類の中でのこってり感。 エッジ鋭い麺屋梯顎の麺は何度食っても美味いなあと思う。シコシコと心地よい弾力、喉越しも良好。 トロロご飯を...

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