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archive: 2016年01月23日  1/1

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まるき @その45 (居酒屋:恵美須町) ふえふき鯛・鱧カツ

どうも、邪道こと大仁田厚です。俺たちの世界は悪口言われてなんぼ、悪口は存在感みたいなもんなんだ。 ふえふき鯛。日本橋の路地裏の店で、本当に素晴らしい仕入れをされている。白身の王・真鯛は美味いが、高い。が、市場に通ったり、勉強すれば値安くとも、それぞれ個性ある美味さを持った、様々な「鯛」が要る。スズキ目スズキ亜目には属すれど、タイ科に属するのは、マダイ、クロダイ、キダイ、ヘダイだけだから、まあ「...

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